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干豇豆烧腊肉
“腊肉怎么又是腊肉”,这是木头和外星人说的,外星人是在开门的一瞬间就这样说了。因为闻到我餐上的腊肉味道。“不吃腊肉那扔了吗?我收拾冰箱还有一块,就用干豇豆烧了”,我也没好气的回答他们。腊肉简直是木头和外星人的仇家,每次做腊肉,二位都不吃,还嘀咕半天。弄得我得吃两天剩腊肉。其实我就喜欢吃腊瘦肉和腊排骨。
这些腊肉都是亲朋好友每年从内地带来的,都是好意土特产,再好的土特产也有送错家门的,我家就是一例。不吃辣味的食材,尤其是木头各种腊肠都不尝,我爱吃这些腊肠,外星人对辣味的腊肠还尝尝,至于广式腊肠也是不尝的,说是又甜又咸的真的受不了那味道。
干豇豆木头和外星人都爱吃,每年我都晒一些,那二位吃干豇豆也就是限制在炖牛肉、牛骨头里面,还的用胡萝卜和辣皮子、粉条炖在一起才吃的,这次就是利用他们吃干豇豆才用腊肉一起烧的,没想到还是遭到二位的抗议不吃腊肉。
干豇豆:健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 干豇豆烧腊肉步骤1
    1
    主料:干豇豆、腊肉
    辅料:植物油、盐、姜、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、八角 、鸡精
  • 干豇豆烧腊肉步骤2
    2
    凉水侵泡2小时以上
  • 干豇豆烧腊肉步骤3
    3
    清洗干净切块
  • 干豇豆烧腊肉步骤4
    4
    干豇豆用温水泡软
  • 干豇豆烧腊肉步骤5
    5
    洗净切段
  • 干豇豆烧腊肉步骤6
    6
    姜切片
  • 干豇豆烧腊肉步骤7
    7
    热锅凉油,油热5成下腊肉,翻炒出香味出油
  • 干豇豆烧腊肉步骤8
    8
    加老抽、生抽翻炒均匀上色,加姜、八角、花椒粒翻炒出香味
  • 干豇豆烧腊肉步骤9
    9
    加水、冰糖大火烧开
  • 干豇豆烧腊肉步骤10
    10
    下干豇豆,加盐少许
  • 干豇豆烧腊肉步骤11
    11
    继续烧30分钟左右直烧到腊肉熟透
  • 干豇豆烧腊肉步骤12
    12
    加鸡精大火收汁即可

小贴士

腊肉一定得泡泡清洗去咸味
干豇豆不可久泡,泡软即可,这样可以吸收腊肉的味道
盐不能加多,腊肉也有咸味的,加冰糖就是提味,腊肉软糯一些
来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:腊肉 家常菜 晚餐 烧 热菜

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