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腊肉蚕豆煮象耳叶

品口美食家

腊肉蚕豆煮象耳叶

�� 今天和腊肉一起煮的野菜叫象耳朵叶，因为它的叶片很大，而且形状有点似大象的耳朵而得此名。其实象耳朵树属于榕树科，其嫩叶和果实都可以食用，果实的外形象苹果，又名“苹果榕”。象耳朵嫩叶其味甘，性平，有健胃消食，降血脂等功效。象耳朵叶是拉祜族人春天爱吃的野菜之一。食用方法：采其嫩尖叶，洗净和蚕豆煮汤，或在沸水中稍煮片刻，捞出清水漂洗，沥去水份素炒或炒肉。(展开) ��

食材

主料

象耳朵叶 300g
腊肉 50g
水发蚕豆 150g

辅料

油适量
盐适量
蒜少量
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备象耳朵叶，腊肉和水发蚕豆。
2
象耳朵择去老化的茎叶取嫩叶放入盆中。
3
把择好的象耳朵叶放入水中清洗干净备用。水发蚕豆剥去外皮淘洗干净并控干水分。
4
把煮好的腊肉切成薄片，蒜去皮拍散。
5
把腊肉放入锅中煸出油来。
6
放入蒜末煸出香味后放入蚕豆翻炒一会。
7
倒入半锅热水煮沸。
8
放入象耳朵叶同煮二十分钟，煮至蚕豆软烂出粉，让粉末裹着象耳朵叶。
9
调入适量盐和少许的味精调味即可。

小贴士

象耳朵叶煮的时间要稍长一些，约一刻多钟，这样才能把象耳朵叶的涩味除去。

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菜谱标签：腊肉健胃消食云南菜汤煮

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