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腌猪肉

品口美食家

腌猪肉

�� 看到召集令中又腌猪肉的菜单，而我做的腊肉也刚刚做好，正好赶上。腊肉自然就是腌猪肉的一种啦，于是赶快发帖啦。(展开) ��

食材

主料

猪肉 2500g

辅料

高度白酒 200g
草菇老抽 80g
糖 20g
盐 80g
五香粉 10g
辣椒粉 15g
花椒粉 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先把五香粉、辣椒粉、盐，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。
2
加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。
3
将所有调味料搅拌均匀，放置30分钟以上，让粉类调料充分吸收水分。
4
肉切条
5
倒入调味料
6
充分抓拌，让调味料拌均匀，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍
7
腌制3天的肉
8
一头扎眼儿，用绳子串着
9
全部挂起来，放室外通风处风干半个月左右
10
风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。

小贴士

腌肉的时候每天一定记着翻拌。

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菜谱标签：腊肉麻辣冬季菜谱

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