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茄子蒸腊肉

品口美食家

茄子蒸腊肉

�� 去年自己醃了些腊肉、整天想著这腊肉还有别的吃法吗？。。
我个人很喜欢吃茄子、可是炒茄子太吃油、所以索性的就煮了这道"茄子蒸腊肉"、看似挺重口味的、但也不失一些清淡。。
家常菜很少有机会吃、往后继续加强学习。。分享这道临时摸索的"茄子蒸腊肉"希望不会太差~~哈哈！！(展开) ��

食材

主料

茄子 3根
腊肉 500g

辅料

蒜头适量
生薑适量
乾辣椒 适量
大葱适量
香油适量
酱油 1中勺
绍兴酒 2大勺
糖适量
酸菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备材料:
茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。
调味料有：
油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。
2
先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。
3
乾辣椒洗净剁碎。备用。
4
酸菜洗净剁碎、备用。
5
茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。
6
蜡肉切长条状。
7
把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。
（我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦）
8
再加入适量的糖。
9
再加入一点点酱油。
（别加入太多、腊肉已经是咸的。）
10
然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。
11
刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。
12
用蒸锅大火蒸十五分。
13
蒸好后、汤汁备用。
（茄子会流出更多的汤汁。）
14
拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。
15
把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。
16
再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。
17
再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。
（不需再加盐巴哦）
18
最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、
加入适量大葱装饰即可。

小贴士

加入绍兴酒是為了压腊肉腥味和咸味、怕太咸也可不放酸菜哦～～

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：腊肉家常菜辣蒸夏季重口味蒸锅

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