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眉豆炒腊肉

品口美食家

眉豆炒腊肉

�� 腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。妈妈每年都会买几十斤五花肉回来自己熏，她说自己做的腊肉吃着放心。今天我就用妈妈自己做的腊肉来炒眉豆吃，老爸特别喜欢用腊肉当下酒菜。大家也尝尝吧。
特点：皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。(展开) ��

食材

主料

眉豆 300g
腊肉 200g

辅料

干红辣椒 5g
蒜瓣 8g
葱 6g
盐 1g
酱油 1ml
蚝油 3ml
米酒 10ml
味精 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干红辣椒剪成小丁。
2
蒜瓣切碎。
3
葱切成葱段。
4
眉豆去蒂、豆筋，洗净，切片。
5
腊肉切成稍厚的片。
6
锅中热水，焯烫至腊肉肥肉透明。
7
炒锅热油，倒入腊肉煸炒。
8
加蒜末、酱油、蚝油、味精炒匀，烹米酒。盛出待用。
9
洗锅热油，倒入眉豆炒熟。
10
加盐、干红辣椒。
11
倒入腊肉同炒。
12
撒葱段炒匀出锅。

小贴士

1、腊肉本身有咸味，所以炒腊肉的时候不要再加盐。
2、眉豆不可生吃。
3、患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食用眉豆。

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菜谱标签：腊肉下酒菜

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