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春笋马兰头

春笋马兰头

�� 《凉拌竹笋马兰头》
冬去春来，春笋鲜嫩上市。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
马兰头一般都是野生的。这春天的马兰头鲜嫩无比，利用春笋拌一个凉菜这是本地人最喜欢的春天美味菜肴。
菜系：传统菜
口味：鲜咸
工艺：凉拌
特点：
此菜红绿黄白相间，香气扑鼻，入口微涩鲜嫩.(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
鲜酱油 适量
白砂糖 适量
京葱适量
红椒丝 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
马兰头必须浸泡干净，有条件的话可以使用消毒器，（我是用臭氧发生器消毒的。）
2
马兰头汆水
3
汆熟的马兰头滤干一下，装盘；
4
春笋
5
春笋去壳；
6
春笋切片汆水；
7
捞出控水；
8
火腿收拾干净
9
烧熟，切丝；
10
京葱取葱白；
11
切丝；
12
将春笋、火腿丝、葱丝放在马兰头上面；
13
红椒汆熟切丝，放上；
14
用鲜酱油、白砂糖、开水调一个汁；
15
淋上；
16
熬一个熟油；
17
浇上；
18
即可上桌了。

小贴士

小贴士：
1.马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。
2.患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
3.竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿凉拌家常菜清淡私房菜防癌

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