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糯米素烧鹅

糯米素烧鹅

�� 杭州有道名小吃--糯米素烧鹅，以油豆皮包裹糯米饭，煎至金黄焦脆，口味有甜有咸，以知味观的最为出名，形如“烧鹅“胸脯块，色泽金黄，外脆里软，携带方便。此点1997年被认定为“中华名小吃”。(展开) ��

食材

主料

油豆皮 1张
糯米 150g
香菇 5朵
火腿 60g

辅料

油适量
盐适量
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材。糯米提前浸泡4个小时以上备用。
2
火腿，香菇切丁，葱切碎。
3
炒锅倒油爆香葱花。
4
放入香菇和火腿翻炒，加少许盐炒均匀关火。
5
炒过的香菇火腿放入糯米中拌均匀，可以再加少许盐和鸡精拌均匀。
6
碗中在加少许水，放入蒸锅。
7
大火蒸熟糯米饭。
8
蒸好的糯米饭取出稍微拌均匀冷凉。
9
把油豆皮铺开，一端放上糯米饭。
10
轻轻卷成长条装。
11
平底锅加少许油烧热，放入豆皮卷。
12
中火煎至两面金黄酥脆即可切段食用。

小贴士

糯米要提前浸泡，可以在晚上就泡上，第二天再做。这样做出来的糯米饭口感软糯。
煎至豆皮卷的时候，不要大火中火就可以，这样做出来的糯米豆皮卷颜色更加美观，而且口感也好。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿健脾开胃城市美食小吃早餐

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