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水晶冬瓜卷
今儿这道菜,也是看菜谱学来的。
话说,之前逛超市有个习惯,就是会去卖书的地方转转看看,然后看到差不多中意的书就会顺手买回来,前几天发现抽屉里好几本菜谱,基本上都是买回来就一直睡到现在,没有翻动过的。。。想想,也不能让它们再继续这么沉寂下去了,翻动看了看,这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~
我家小家伙不喜欢吃香菇,不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵,我偷偷的切丝放进了这里面,他竟然没吃出来~哈~
材料:
主料:冬瓜300g,干木耳少许,胡萝卜半根,青椒半个,火腿100g,鸡蛋2个,香菇2朵
调味:白胡椒粉、生姜粉、盐、高汤、水淀粉、香油适量

食材

主料
辅料
  • 白胡椒粉 适量
  • 生姜粉 适量
  • 适量
  • 高汤 适量
  • 水淀粉 适量
  • 香油 适量
  • 干木耳 少许
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 水晶冬瓜卷步骤1
    1
    干木耳泡发后切丝
  • 水晶冬瓜卷步骤2
    2
    香菇泡发后切丝
  • 水晶冬瓜卷步骤3
    3
    胡萝卜切丝
  • 水晶冬瓜卷步骤4
    4
    青椒切丝
  • 水晶冬瓜卷步骤5
    5
    火腿切丝,备用
  • 水晶冬瓜卷步骤6
    6
    鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮,取出晾凉
  • 水晶冬瓜卷步骤7
    7
    切丝,备用
  • 水晶冬瓜卷步骤8
    8
    冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)
  • 水晶冬瓜卷步骤9
    9
    放入沸水中焯烫至软
  • 水晶冬瓜卷步骤10
    10
    捞出过凉
  • 水晶冬瓜卷步骤11
    11
    沥干水分,备用
  • 水晶冬瓜卷步骤12
    12
    胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
  • 水晶冬瓜卷步骤13
    13
    然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
  • 水晶冬瓜卷步骤14
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    焯烫片刻后捞出
  • 水晶冬瓜卷步骤15
    15
    沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀
  • 水晶冬瓜卷步骤16
    16
    倒入鸡蛋丝
  • 水晶冬瓜卷步骤17
    17
    搅拌均匀即成馅儿
  • 水晶冬瓜卷步骤18
    18
    取一片冬瓜摊开放在手掌上
  • 水晶冬瓜卷步骤19
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    然后放入适量调好的馅儿
  • 水晶冬瓜卷步骤20
    20
    卷成冬瓜卷
  • 水晶冬瓜卷步骤21
    21
    依次码放入盘中
  • 水晶冬瓜卷步骤22
    22
    将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出
  • 水晶冬瓜卷步骤23
    23
    炒锅内倒入适量高汤
  • 水晶冬瓜卷步骤24
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    烧沸后倒入水淀粉勾芡
  • 水晶冬瓜卷步骤25
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    滴入少许香油搅匀
  • 水晶冬瓜卷步骤26
    26
    淋在冬瓜卷上即可

小贴士

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;
2. 冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;
3. 如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;
4. 里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:火腿 午餐 宴请 白领 蒸

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