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黑芝麻火腿月饼
上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配,这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿,这其实也是改了方的,做的时候心中忐忑,没想到还挺不错的。

食材

主料
辅料
  • 广式饼皮面团 206g
  • 蛋液 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 黑芝麻火腿月饼步骤1
    1
    准备馅料
  • 黑芝麻火腿月饼步骤2
    2
    将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
  • 黑芝麻火腿月饼步骤3
    3
    加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水,搅拌均匀
  • 黑芝麻火腿月饼步骤4
    4
    倒入熟糯米粉
  • 黑芝麻火腿月饼步骤5
    5
    拌匀
  • 黑芝麻火腿月饼步骤6
    6
    分割成18克1个的小球
  • 黑芝麻火腿月饼步骤7
    7
    面团分割成11克/个的剂子
  • 黑芝麻火腿月饼步骤8
    8
    将面剂按扁
  • 黑芝麻火腿月饼步骤9
    9
    放入馅料
  • 黑芝麻火腿月饼步骤10
    10
    像包汤圆一样包起来
  • 黑芝麻火腿月饼步骤11
    11
    收口搓圆,逐个做好
  • 黑芝麻火腿月饼步骤12
    12
    月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀后倒出
  • 黑芝麻火腿月饼步骤13
    13
    放入月饼坯
  • 黑芝麻火腿月饼步骤14
    14
    压出花型
  • 黑芝麻火腿月饼步骤15
    15
    摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟
  • 黑芝麻火腿月饼步骤16
    16
    定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤15分钟左右
  • 黑芝麻火腿月饼步骤17
    17
    表面金黄,出炉

小贴士

加入肥膘肉,会使口感滑润,火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加,不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:火腿 中秋节 广式月饼 秋季菜谱 贴秋膘 烤 烤箱

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