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黑芝麻火腿月饼

黑芝麻火腿月饼

�� 上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。(展开) ��

食材

主料

白糖 65g
熟糯米粉 55g
核桃仁 10g
花生 10g
黑芝麻 55g
玫瑰酱 7g
瓜子仁 7g
火腿 60g
全蛋液 13g
肥膘肉 15g
麦芽糖 15g

辅料

广式饼皮面团 206g
蛋液适量
水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备馅料
2
将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
3
加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
4
倒入熟糯米粉
5
拌匀
6
分割成18克1个的小球
7
面团分割成11克/个的剂子
8
将面剂按扁
9
放入馅料
10
像包汤圆一样包起来
11
收口搓圆，逐个做好
12
月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
13
放入月饼坯
14
压出花型
15
摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
16
定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
17
表面金黄，出炉

小贴士

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿中秋节广式月饼秋季菜谱贴秋膘烤烤箱

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