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波斯尼亚雪花包

波斯尼亚雪花包

�� 很喜欢这款来自波斯尼亚的甜肉桂面包，有着让人惊艳的花型，香甜的口感夹杂着肉桂的香气，撒上糖粉之后，还有一个美丽的名字，波斯尼亚雪花包。
应该在飘雪的季节品尝它，更有意境。
制作它的时候，南京竟然像春天般的温暖，窗外的夕阳，撒在面包上，泛着金光，很是诱惑。
特喜欢在斜阳下拍照，那天愣是从三点多钟一直拍到快五点，从北面拍到南面。三点多钟南面光线太强，就在北面的露台先开始拍摄，等光线合适再转战南面卧室，忙的不亦乐乎。
等到太阳落山，完成了拍摄，也终于可以品尝这诱人的面包啦。
也难怪某人总是说，我家的面包都要留下影像资料才能动嘴吃。他俩已经养成良好习惯，吃面包、甜点之前一定会问一句，能吃吗？(展开) ��

食材

主料

高筋粉 250g
温牛奶 120g
白糖 20g
鸡蛋 25g
盐 2g
香草精 8g
黄油 20g
干酵母 4g

辅料

融化黄油 10g
白糖 10g
肉桂粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
120克温牛奶中，加入4克酵母和少许糖，在温暖处静置5分钟；
2
将250克面粉加8克香草精、25克鸡蛋、2克盐和剩余的糖（除黄油外）混合，并倒入酵母牛奶液搅拌成团；
3
之后加入20克黄油，揉到扩展阶段；
4
放入容器温暖处发酵1小时左右；
5
发酵至两倍大小；
6
将面团留出15克，其余分成5等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟；
7
在面团松弛的时候，准备好涂层所需的食材：融化的黄油10克、白糖10克、肉桂粉适量；
8
根据模具大小，将面团擀开至适当直径的圆皮，可以比模具的直径要略大一些，因为擀开的面皮具有一定的回缩力。我用的是9寸披萨烤盘，面皮直径约22厘米；
9
用刷子涂黄油，撒糖和肉桂粉。之后重叠，最后一份上面不涂抹。面皮按照大小擀开一个放置不动，再将其他的擀开后往上摞在一起，这样擀开的大小好掌握些。
10
全部摞好之后，再用擀面杖擀擀，这样可以擀出里面的空气，使之更加贴服；
11
将圆分成8等分；
12
每份中间割口，但不要割穿。将三角的头部拉起向内弯曲穿过割口缝隙并拉直，将三角的尾部两边捏合在一起；
13
分出的15克小面团，擀成长条形，刷油撒糖撒肉桂粉；
14
对折起来用手压实，再卷起来；
15
将做好的小三角依次放到圆盘中，中间把小面团卷放在中间；
16
盖保鲜膜温暖处二次发酵15分钟左右（为保持形状，缩短发酵时间）；
17
刷蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟；
18
出炉，趁热涂黄油，吃时可以撒糖粉在表面，营造点下雪啦的场景。

小贴士

1、面包成型后不需要等到2倍大小就可烘烤，因为发的太大形状会走样；
2、擀开面团的大小要比使用模具大一些，因为擀开的面团回缩的力量还是有的。
3、全部重叠好后再次用擀面杖将面团擀圆，一是可以将面团里的空气挤出来，二是擀的薄些有利于切割整形。
4、烘烤的时间温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋甜品下午茶烤面包

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