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六寸戚风

六寸戚风

�� 自从有了两个六寸蛋糕模具（一个活底一个固底），这下可好了! 我家的33寸烤箱同时烤俩六寸蛋糕。可以是一个自己家人吃，另一个送人，免得家人闻到香味而吃不到了。也可以是同时送出两个了。成品图中俩裱花蛋糕，就是一同出烤箱，一起裱花，只是面上装饰不同，同一天带给远方的娘家人。这个食谱主要记录的是蛋糕体的用量与烘焙温度和时间。装饰可自由发挥，仅供参考。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 1g
低筋粉 120g
白糖 120g
牛奶 80g
植物油 70g
柠檬半个

辅料

火龙果 1个
芒果 2个
奶油霜玫瑰 5朵
蓝莓适量
动物淡奶油 560g
绵白糖 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材图，鸡蛋个头较大吗，称好所需食材的量
2
蛋黄（1个散了）与蛋白分离，分装在干净的无油无水的搅拌桶里
3
低筋粉分两次筛入蛋黄糊中用刮刀轻轻拌匀
4
蛋清中加几滴柠檬汁，用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
5
蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，
6
把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热145度）
7
将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入两个六寸模具中，再用手轻拍模具边，震出大气泡。
8
入预热好的烤箱，中下层，145度，烤50分钟
9
台面垫块毛巾或抹布，等时间到，小心防烫取出离开台面半尺左右放落下，目的让其尽快回落。有点点开裂没关系。
10
然后，将模具倒扣在晾网上待凉
11
先将油、牛奶和食盐加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀
12
在等蛋糕凉时，将绵白糖和淡奶油混合打发，先打发到流动状夹层，然后打发到稍微硬一点可以裱花的状态。按照自己想好的图案装饰，这个蛋糕分了两层，中间夹了水果，上面花朵是提前做好的奶油霜。
13
这个分两层，夹水果，上面是简单的芒果和火龙果装饰。

小贴士

1，每个烤箱温度有所差别，要看情况调整好烤箱的温度。
2，为了脱模方便，固底模具垫上油纸比较好。
3，没有柠檬，可在蛋清中滴上几滴白醋。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋烘焙蛋糕下午茶

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