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天然酵种希腊宗教节日

天然酵种希腊宗教节日

�� 《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包，可以用发泡酵头，也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候，自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头，忍不住把它又翻出来，用发泡酵头再演绎一遍。这节日的面包，充满浓郁的香料果味，一直都很是喜欢。
用波兰酵头的时候，把它滚成球形，如今想改个形状，却想不起有什么简便易行的方式。最后灵机一动，索性分了几个小球，放进蛋糕模里，让它长成深重厚实的花朵。
看起来效果也不错。。。。。(展开) ��

食材

主料

发泡酵头 66g
高筋面粉 150g
鸡蛋 31g
蜂蜜 25g
橄榄油 18g
牛奶 56g

辅料

肉桂粉 1g
盐 2.3g
干酵母 1.6g
肉豆蔻粉 0.3g
丁香粉 0.3g
多香果粉 0.3g
橙皮屑 1.5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，盐2
2
将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入面包桶，混合均匀，
3
加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，
4
搅拌至面团能拉出薄膜，
5
取出，放入大碗，进行基础发酵。
6
面团长大一倍，
7
取出，滚圆，
8
分割成六等分，滚圆，
9
放入6寸圆模中，进行最后发酵。
10
面团长大至两倍，
11
放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约20-25分钟，
12
表面呈金棕色，出炉，
13
立即脱模晾凉。

小贴士

发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋下午茶烤烤箱聚会面包

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