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鸭肉炖香菇土豆

鸭肉炖香菇土豆

�� 鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
白砂糖 2勺
葱姜适量
生抽适量
老抽适量
八角 2颗
香叶 2片
肉蔻 1个
桂皮适量
草果 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭肉切块备用
2
所有的调味料都备好
3
土豆去皮，香菇用水泡发
4
先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5
锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6
小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7
熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8
倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9
倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10
倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11
土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12
大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
13
一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
14
好香的鸭肉炖香菇土豆

小贴士

1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉增强免疫力家常菜提高免疫力热菜

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