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鸭肉炖香菇土豆
鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高,容易被人体吸收,鸭肉性凉,夏天吃不易上火

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 鸭肉炖香菇土豆步骤1
    1
    鸭肉切块备用
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤2
    2
    所有的调味料都备好
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤3
    3
    土豆去皮,香菇用水泡发
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤4
    4
    先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤5
    5
    锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤6
    6
    小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤7
    7
    熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤8
    8
    倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤9
    9
    倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤10
    10
    倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤11
    11
    土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤12
    12
    大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤13
    13
    一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了
  • 鸭肉炖香菇土豆步骤14
    14
    好香的鸭肉炖香菇土豆

小贴士

1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色
来自 品口 chaojiwantong 的作品 
菜谱标签:鸭肉 增强免疫力 家常菜 提高免疫力 热菜

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