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奇味焖鸭

奇味焖鸭

�� 这道奇味焖鸭肉因为事先用配料炒又用砂锅焖煮，鸭肉非常的酥烂入味，最后再用调味品勾出它的鲜味。但在烹煮这道菜时一定要炒干水分肉才会香，因为鸭肉中含氮浸出物比别的畜肉多，炒干了鸭肉才会特别的味美。(展开) ��

食材

主料

鸭肉 750g
红尖椒 2个
青尖椒 2个
葱白段 50g

辅料

盐适量
鸡精适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
豆腐乳 1小块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭子洗净剁成块。
2
青红椒，葱白，老姜洗净。
3
把姜切成片，青红椒切滚刀，葱白切段。
4
把水烧开放两片姜，把鸭子焯水，一定要焯透，然后冲凉水，控干水分备用。
5
锅里放油烧热爆香葱段，姜。（葱段放一半）
6
倒入鸭块翻炒。
7
用大火炒至鸭肉变色出油，加人盐，生抽，老抽，黄酒。
8
再加一小块豆腐乳。
9
将炒好的鸭子倒进砂锅里，加小碗水盖上盖子，大火烧开转小火焖至够火。
10
锅放油重新烧热，加入辣椒炒香。
11
倒入焖好的鸭肉翻炒。
12
再撒入胡椒粉和调好的芡汁炒匀。
13
美味的奇味焖鸭盛盘既可，

小贴士

鸭子焯水一定要焯透，否则鸭子的腥味会很重。
用砂锅时一定要注意火候，以免糊底。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉下酒菜家常菜热菜下饭菜焖

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