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美味红烧鸭

美味红烧鸭

�� 自从禽流感那阵风刮起来后,家里就再也没买过鸡鸭吃,完全是谈之色变.最新消息说禽流感好象已经得到了很好的控制,况且四川还未曾出现过一例.今天馋嘴的俺终于按奈不住了.买了半个鸭子美美的烧了一锅.太好吃了!(展开) ��

食材

主料

鸭肉 1000g
苦瓜 500g
青豆 500g

辅料

油适量
八角 10g
山萘 10g
草果 10g
桂皮 5g
香叶 1g
胡椒粉 10g
干辣椒 15g
姜适量
酱油 10ml
豆瓣 30g
盐适量
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
锅里面烧适量水,再拍个姜下去
2
水烧开后放入洗净的鸭肉块下去煮
3
鸭肉块煮到失去血色适量的缩水便关火
4
将鸭肉块捞出来滴一下水
5
接着锅里加油烧熟,倒入鸭肉下去煸炒,火候以中火为好
6
煸至鸭肉吐油时放入豆瓣翻炒
7
倒入酱油
8
再放入姜,香料和干辣椒
9
倒点胡椒粉,以小火翻炒
10
炒香后倒入适量水
11
用大火烧开再转成小火
12
烧至鸭肉半软时下入苦瓜苦瓜切成小条)
13
烧个几分钟再倒入青豆
14
再烧个十分钟左右关火,调上盐和味精,好吃的红烧鸭肉就做好了

小贴士

炒鸭肉时适量加点啤酒也不错
煸炒的稍干一些,鸭肉烧出来更入味,更好吃

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉食材烧白领夏季降暑夏季菜谱健脾养胃

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