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芋头烧鸭

芋头烧鸭

�� 现在芋头刚刚下来，好新鲜、好嫩。芋头即可当粮又能当菜，用它配鸭来烧，香鲜无比。最适合现在夏秋交替这个季节了。(展开) ��

食材

主料

芋头 500g
鸭肉 500g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
江米甜酒 适量
郫县豆瓣 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白酒适量
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
芋头。
2
芋头削皮。
3
鸭肉剁块。
4
花椒、大料、桂皮。
5
葱姜蒜备好待用。
6
江米甜酒酿。
7
鸭肉上开水锅（锅中放入一些姜片、料酒）烫一下，以去掉腥味。
8
花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出，放入一个料包中（不放也可，放入料包中，只是起到在吃的时候方便而已）。
9
用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。
10
再下葱姜蒜。
11
下鸭肉。
12
把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油，兑入清水（以没过鸭肉为准）。
13
再放入江米甜酒。
14
下芋头。
15
盖上锅盖，先大火，开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味，放入鸡精、白酒再焖几分钟，即可出锅。
16
装盘上桌。

小贴士

白酒在出锅前5分钟再放入。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉家常菜夏季秋季夏季饮食

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