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家常焖鸭

家常焖鸭

�� 鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。凡身体虚弱，患病初愈，体内有热，时常上火的人，尤其是—些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。老人、儿童常常阴虚，故应常吃点鸭肉为好。适合吃鸭肉的人群: 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。我和小子都是上火体质，大家也说鸭肉是夏天的好食物！近年来我们家夏天就该吃鸭了，小子还小，我们一般吃鸭都是焖，偶尔用来烧，个人感觉烧的鸭子小孩子不容易咬！(展开) ��

食材

主料

鸭肉 1300g
海带 150g
冬瓜 750g
白萝卜 700g

辅料

油适量
盐适量
姜片适量
葱段适量
冰糖 2块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌2 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
2
调味料
3
热锅热油下冰糖
4
小火炒出糖色
5
放入一半的姜片香锅
6
倒入鸭子大火翻炒
7
炒至鸭皮紧缩倒入剩下的姜片继续大火翻炒
8
炒至糖色均匀
9
下葱段翻炒均匀
10
适量的热水，大火煮开，中火10分钟
11
海带
12
下海带，小火30分钟加适量盐
13
白萝卜
14
去皮切块
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30分钟后下白萝卜
16
本地冬瓜
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去皮切块
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萝卜下锅30分钟后下冬瓜，小火10分钟，大火收汁
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大火收汁
20
特写
21
装盘

小贴士

小火焖煮，肉质很嫩，适合小孩子吃

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉食材湿热质感冒焖老人夏季冬季夏季饮食脂肪肝

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