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草菇节瓜皮蛋汤#新鲜

草菇节瓜皮蛋汤#新鲜

�� 在粤式家常菜中用草菇做配菜、料头都较为常见，只是现在种植的草菇，可能是因菌种或者培养基的缘故，生产出来的草菇比以前用稻草生产的草菇味道大大不同，而且都有一种怪味，在这个汤水菜中，就较详细介绍了除去草菇中怪味的办法，使加了草菇汤水中的鲜味得到极大的提高，而且节瓜也是夏天时令的瓜果蔬菜，用它做快手汤水，是个不错的选择，做出来的汤水，既有草菇的味鲜、节瓜的清甜和皮蛋的醇和，是道夏令中的一个极好的快手汤水。(展开) ��

食材

主料

节瓜 300g
草菇 100g
皮蛋 1个

辅料

油适量
盐适量
清鸡汤 300ml
姜片 2g
白糖 2g
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将草菇清洗干净，对半切开。
2
用小煮锅，大火烧锅将足量（约1升）的清水煮开，在水中加入10克盐后，再下草菇煮1分钟。
3
然后捞起过冷，如图所示，再边冲水，边将草菇的汁液攥出来，重复三遍。
4
然后沥干水分，备用。一次可以多处理些，放在冰箱中保鲜，一周不坏，也方便用它做配菜。
5
准备好汤料：处理好的草菇、皮蛋切成小丁块、节瓜去皮、白瓢后，切成细丝，备用。
6
将清鸡汤倒入小煮锅，再加入800毫升清水后，也把步骤5的草菇和姜片放入，大火煮开至1分钟。
7
然后将节瓜丝放入，煮1分钟。
8
将皮蛋块放入略煮后，加白糖、盐和胡椒粉调味后，即可出锅。
9
出锅装碗，稍加整理，即成。

小贴士

皮蛋可以用腌制瘦肉丝替代。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：皮蛋家常菜汤晚餐

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