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淮山鸡脚汤浸凉瓜青

淮山鸡脚汤浸凉瓜青

�� 淮山与凉瓜均为优质的保健食材，鲜淮山除了富含淀粉外，它宜与富含蛋白质的肉类共烹，方能带出淮山的养生功效。此菜的做法用时虽多，但吃时感觉不错，亦汤亦菜，省钱省力，是个值得一试的养生菜式。(展开) ��

食材

主料

鸡脚 4只
皮蛋 1个
凉瓜 150g
鲜淮山 200g

辅料

盐适量
姜片 3g
花雕酒 15g
浓缩鸡汁 15g
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材，皮蛋去壳后切成四瓣、淮山去皮，切成小块，鸡脚清洗干净后备用。
2
在一大碗内倒入2汤匙浓缩鸡汁。
3
用足量的清水，调制成清鸡汤。
4
将凉瓜纵切一分为二，去白瓢，再用刨皮器，刨成5~6厘米长的薄瓜片，如图所示。
5
将步骤3配制好的清鸡汤倒入砂锅内，大火煮沸。
6
将鲜淮山片、姜片和鸡脚放入，煮沸10分钟后，小火再煮30分钟。
7
另烧锅煮水，水沸后，下凉瓜片入锅内氽水至8分熟。
8
将瓜片盛起过冷，沥干水备用。
9
步骤6中淮山鸡脚汤煮沸至40分钟后，倒入1汤匙的花雕酒、少许的胡椒粉和适量的盐调味。
10
放入切好的皮蛋和凉瓜青再煮开，即成。

小贴士

凉瓜如不刨片，改刨丝也可行。如果不怕凉瓜的苦味，瓜片不用氽水处理，直接在步骤9煮至熟透即可。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：皮蛋私房菜健脾增强免疫力女性养生煮

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