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腌咸鹌鹑蛋

腌咸鹌鹑蛋

�� 这个腌蛋是初夏时节试验的，当时室温是二十八九度的样子，腌制的方法与腌咸鸭蛋的方法一致，只是，因为鹌鹑的个体较小，所以我缩短了腌制时间。
你有没有切开一个咸鸭蛋有时却消灭不了一只的状况？那就试试这个腌咸鹌鹑蛋。两三口一个，咬一口，那金色的蛋黄，那流出的油脂，足以使你流口水。且鹌鹑蛋的蛋黄很大，蛋白却很小，吃起来相当过瘾。
如果你想快点尝到，那就在外壳上多裹点盐，反之，就略少放点，一次不要腌制太多，因为，淡而油多的时间段就在那么几天。试试吧！(展开) ��

食材

主料

鹌鹑蛋 800g

辅料

高度白酒 适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备新鲜的生鹌鹑蛋。（请忽略盘中的辣椒）
2
准备高度白酒（我用的是二锅头），盐。
3
将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚，使蛋整个沾满酒液，然后取出。
4
再在盐中打个滚，使蛋也均匀裹满盐粒。
5
将蛋全部处理好后，放进塑料袋子中。
6
将口扎紧，放到背阴处，二十八九度的室温我放了一个周。
7
将腌好的蛋取出后清洗一下，用锅煮熟或上锅蒸熟都可。
8
色泽诱人，一咬就流油的鹌鹑，去掉外壳就可以食用拉！

小贴士

1、蛋出油的时间跟裹的盐多少和室温有直接关系，请注意用量，时间和温度。
2、腌好的蛋可煮可蒸。
3、去皮时请将蛋轻压转动，即可轻松剥掉整张蛋皮。
4、请用高度白酒。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋增强免疫力私房菜健脑益智健脾开胃咸早餐腌

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