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猪肉鹌鹑蛋粽子

猪肉鹌鹑蛋粽子

�� 这个猪肉鹌鹑蛋粽子是自己根据个人喜好创造的，喜欢咸口味儿的粽子。端午节吃粽子和茶叶蛋是大家都熟悉的吃法，我想要是把茶叶蛋也包入粽子里岂不是一举两得了。呵呵！鸡蛋包入粽子会太大，能取代的食物首先我就想到了鹌鹑蛋，先用香料煮熟，浸泡一宿，包入粽子中会更加入味儿！猪肉也是一样，我选择了提前加工成熟，在酱汤中浸泡了一宿，切成了小块放入粽子中。最独特的做法是把粽子放入酱汤中煮制，让每个糯米颗粒都饱吸酱汁的香味儿。吃起来软糯浓香，非常美味！
用料上面，500克的糯米大概是包制了15个粽子，一个里面放了两块肉和一个鹌鹑蛋。粽子比拳头稍微小些！请大家根据个人喜好和标准来称量！我这个肉太多了。大概有这么大两块就足够了。(展开) ��

食材

主料

猪肉 200g
鹌鹑蛋 15个
糯米 500g

辅料

花椒适量
大料适量
香叶适量
干辣椒 1个
酱肉料包 1个
精盐适量
味精适量
老抽适量
白糖适量
陈醋适量
料酒适量
粽子叶 15张

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好猪肉块
2
放入冷水锅中焯水
3
大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉
4
高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）
5
放入猪肉块
6
高压锅压制20分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿
7
酱好的肉块
8
切成需要的大小块
9
购买的鹌鹑蛋
10
清洗干净后放入锅中
11
加入花椒大料，香叶和干辣椒
12
焖煮20分钟左右
13
用勺子敲碎表皮，浸泡2小时或提前一天晚上煮好
14
拔去外壳备用
15
糯米提前浸泡4小时，准备好原料
16
粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状
17
底部放入少量糯米，放入猪肉块
18
再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋
19
把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲
20
全部包好
21
放回到酱肉汤中煮制
22
大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用

小贴士

1，鹌鹑蛋和猪肉我选择了提前一天煮熟，浸泡一宿会更加入味儿！
2，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
3，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
4，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
6，放入冰箱冷冻后一定要热透后再食用

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋端午节煮粽子

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