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红烧肉鹌鹑蛋

红烧肉鹌鹑蛋

�� 红烧肉有段时间不吃就有点想念，但是做了真的吃不完，往往都是会接着再做一道菜。我这次做的红烧肉是炒冰糖色做的，冰糖做出来颜色会更亮些，抽空去跑去买的鹌鹑蛋，还特意查了一下怎么巧剥鹌鹑蛋皮，马马虎虎的剥了，有的挺顺利，有的还是比较难剥(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
鹌鹑蛋 350g

辅料

油适量
盐 4g
冰糖适量
香叶 4片
大料 2颗
肉蔻 1颗
葱段适量
姜片适量
料酒适量
桂圆干 1小包
桂皮 1根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先预备鹌鹑蛋，鹌鹑蛋事先盐水泡一会再煮，说是容易剥皮，煮完我用了密封盒子带水摇晃了半天，算是剥的还可以吧
2
剥好的鹌鹑蛋，五花肉，顺便带上两个土豆。
调料，葱姜，大料，肉寇，香叶，桂皮，桂圆肉等
3
五花肉切快
4
凉水下锅焯
5
焯完控净水份，用厨房纸蘸干水分
6
锅内底油烧热
7
下适量的冰糖
8
熬至金黄色
9
下入五花肉，翻炒使都挂上糖
10
把大料香叶葱姜等下进去翻炒
11
接着加开水，一定要开水，否则肉会收缩
12
过了大约10分钟下入鹌鹑蛋
13
炖一会
14
加适量盐
15
最后加土豆炖。汤汁有点少了，我随后又加了点开水
16
土豆炖了大约15分钟，收汁了，整个过程大约炖制45分钟
17
装盘了

小贴士

肉焯完要蘸干水分，否则炒糖色迸溅的太严重，炖45分钟到1个小时收汁即可

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋私房菜咸香炖

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