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鸽蛋红烧肉

鸽蛋红烧肉

�� 说到红烧肉就想起满脑子都是那种，一口压下去就流油的赶紧，肥而不腻应该是红烧肉的最高境界吧，虽然我不是很喜欢吃不过家里有两个爱吃肉的人，红烧肉也是他们的最爱，以前做红烧肉都会用很多的酱油，今天改良一下，不用一滴酱油，味道更好喔。(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
鹌鹑蛋 300g

辅料

油适量
盐适量
豆腐乳 适量
白糖适量
八角适量
桂平适量
香叶适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材
2
五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
3
这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
4
锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中
5
不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
6
放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
7
倒入调好的豆腐乳汁
8
加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟
9
焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点
10
鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀
11
待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
12
炸至表面微微金黄有褶皱就可以了
13
待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可
14
香喷喷的鸽蛋红烧肉就可以美美地享受了

小贴士

五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给逼出来，用逼出的油炒糖色，如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅，味道会更好的。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋家常菜炒五香冬季菜谱狂欢之宴

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