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鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐

�� 鲫鱼汤鲜肉嫩，豆腐嫩滑爽口，汤汁如奶，好喝不油腻……鲫鱼炖豆腐不仅好吃，而且营养很全面，特别适合老人，孕妇和儿童食用……(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 800g
北豆腐 400g
葱白 3段
姜 6片
香菜 1根

辅料

盐适量
植物油 适量
料酒适量
白醋适量
清水大量
花椒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
买来新鲜的鲫鱼，去掉内脏，鱼鳃和鳞片，洗净，准备北豆腐一块。
2
鱼两面分别撒盐，腌制15分钟。
3
北豆腐切成3cm见方的小块。
4
准备辅料：香菜切成小段，葱白切段，姜切成片，少许花椒粒。
5
开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。
6
鱼入锅前用厨房纸把水擦净。锅中适量油，油冒微烟，把鱼码放锅中。
7
用中小火炸，炸制两面金黄色即可出锅。
8
锅中留少量底油，油冒微烟，下葱白段，花椒，姜三片，爆出香味。
9
把炸好的鱼入锅中，加入大量清水，没过鱼即可，用大火煮开。
10
大火烧开，至汤汁呈白色后，倒入豆腐块。
11
加入少量盐，白醋，料酒，白醋使汤汁更白，料酒去腥。
12
炖至用筷子戳鱼眼处一戳就透，即可再加入三个姜片，此时改小火，炖制8～10分钟后即可关火，撒上适量香菜段即可出锅。

小贴士

待鱼汤快炖好时，加入姜片，为使鱼的腥味降到最低。开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。加入少量白醋，使汤汁更白，更有利于钙的吸收，料酒去腥。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼东北菜家常菜炖

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