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鲫鱼鸡蛋豆腐汤

鲫鱼鸡蛋豆腐汤

�� 鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，就是小刺很多，吃时比较小心，做成汤水就最实用了，熬好后把食材搅拌碎，再用过滤网过滤出汤水，剩下的渣倒掉。所有的营养融入汤中，饮用起来既方便又安全。鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气之功效。客家地区多用于产妇催奶的汤水之一。也是老少皆宜饮用、取材方便的靓汤。。。女士多喝更有明显的美白效果哦！(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 1条
鸡蛋 2个
豆腐 1块

辅料

油适量
盐适量
生姜 1块
葱 1根
胡椒粉 少许
鸡粉少许
米酒 1小杯

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。
2
用一个汤锅先加上水煮开。
3
煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。
4
煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
5
余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。
6
再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。
7
此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。
8
熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。
9
豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。
10
用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。
11
鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）

小贴士

如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼健脑益智家常菜汤滋阴润燥粤菜煲

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