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鱼炖豆腐
人老的时候,是最需要照顾的时候。自从公爹去世,只剩下婆婆一个人,尤其是现在年龄越来越大了,生活需要照顾,心理上也需要呵护。照顾她就得像照顾小孩一样,除了给她吃好喝好,还需要常常陪她聊天,让她觉得孩子们都是爱自己的,这样她才不会觉得孤单,生活的劲头才足,精神头儿也更好。未必要对她说爱她,没事就陪她聊天,她也一样能感觉到爱。
为了照顾婆婆的饮食,特意买的鲜活的鲫鱼,公园里活水湖里的鱼,基本算是野生的,比人工饲料养殖的鱼好吃。今天就用鲫鱼来炖豆腐,比较适合老人吃。这也是我婆婆爱吃的,软烂鲜香。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 鱼炖豆腐步骤1
    1
    鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
  • 鱼炖豆腐步骤2
    2
    涂抹均匀后腌制5分钟
  • 鱼炖豆腐步骤3
    3
    热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
  • 鱼炖豆腐步骤4
    4
    鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
  • 鱼炖豆腐步骤5
    5
    加入胡椒粉和白醋及糖
  • 鱼炖豆腐步骤6
    6
    炖3分钟后加入豆腐和盐
  • 鱼炖豆腐步骤7
    7
    继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可

小贴士

煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。
来自 品口 tgboler 的作品 
菜谱标签:鲫鱼 520 健脑益智 滋阴润燥 热菜 午餐 炖

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