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一锅出
一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的,也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一,以河鱼居多。我这款一锅出,选用的是新鲜鲫头鱼。饼子的食材也要丰富些,以黄豆面为主,添加了玉米面、豆腐渣,是保健的一款主食。味道鲜美的鱼,配上香香的饼子一起享用,很不错的。

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 大料 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 一锅出步骤1
    1
    新鲜的鲫头鱼。
  • 一锅出步骤2
    2
    去头、去肠洗干净,沥干水。
  • 一锅出步骤3
    3
    取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
  • 一锅出步骤4
    4
    加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟。
  • 一锅出步骤5
    5
    用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
  • 一锅出步骤6
    6
    鱼裹上面粉。
  • 一锅出步骤7
    7
    入油锅煎至金黄后盛出。
  • 一锅出步骤8
    8
    起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。
  • 一锅出步骤9
    9
    煎好的鱼入锅。
  • 一锅出步骤10
    10
    倒入调味汁,再加适量水。
  • 一锅出步骤11
    11
    开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖烧。
  • 一锅出步骤12
    12
    饼子熟,鱼很入味了,即可一起出锅享用。

小贴士

玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
贴饼子时锅一定要热,否则会溜锅。
锅中的水要比平时烧鱼多一些。
来自 品口 tgboler 的作品 
菜谱标签:鲫鱼 白领 春季 春季养生

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