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越式啤酒鱼
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼,那就来个改良版的,用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈 用越南的做法做这个啤酒鱼,味道还是很不错的,一点泥味也没有了 鱼肉皮的地方很香脆,啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~

食材

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 青椒 1/2个
  • 黄彩椒 1/2个
  • 红彩椒 1/2个
  • 番茄 1个
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 越式啤酒鱼步骤1
    1
    鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用
  • 越式啤酒鱼步骤2
    2
    番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片
  • 越式啤酒鱼步骤3
    3
    热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
  • 越式啤酒鱼步骤4
    4
    控油捞出备用
  • 越式啤酒鱼步骤5
    5
    锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香
  • 越式啤酒鱼步骤6
    6
    倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下
  • 越式啤酒鱼步骤7
    7
    倒入彩椒块 翻炒片刻
  • 越式啤酒鱼步骤8
    8
    倒入番茄块翻炒一下
  • 越式啤酒鱼步骤9
    9
    加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生
  • 越式啤酒鱼步骤10
    10
    倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可
  • 越式啤酒鱼步骤11
    11
    中火炖至收汁汤汁浓稠即成
  • 越式啤酒鱼步骤12
    12
    装盘撒上香菜

小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要洗干净 炸鱼要用稍微大一点的火 没有鱼露可以放白糖
来自 品口 tgboler 的作品 
菜谱标签:鲫鱼 美容 炒 炸 春季 聚会 健脾养胃

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