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越式啤酒鱼

越式啤酒鱼

�� 啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼，那就来个改良版的，用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈用越南的做法做这个啤酒鱼，味道还是很不错的，一点泥味也没有了鱼肉皮的地方很香脆，啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 1条
青椒 1/2个
黄彩椒 1/2个
红彩椒 1/2个
番茄 1个

辅料

油适量
盐适量
耗油适量
生抽适量
花椒适量
葱姜蒜 适量
淀粉适量
料酒适量
鱼露适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲫鱼去头和内脏肚子里的一层黑膜要去干净。剁块用料酒盐腌制一会裹上淀粉备用
2
番茄、彩椒切块葱姜蒜切片
3
热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
4
控油捞出备用
5
锅里留少许油下入姜片花椒粒爆香
6
倒入葱蒜鱼块翻炒一下
7
倒入彩椒块翻炒片刻
8
倒入番茄块翻炒一下
9
加三勺生抽一勺耗油两勺老醋两勺鱼露翻炒片刻至彩椒脱生
10
倒入啤酒基本快要没过鱼肉即可
11
中火炖至收汁汤汁浓稠即成
12
装盘撒上香菜

小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要洗干净炸鱼要用稍微大一点的火没有鱼露可以放白糖

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼美容炒炸春季聚会健脾养胃

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