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荷包鲫鱼

荷包鲫鱼

�� 这个荷包鲫鱼就是在这本古老的菜谱上看到的。其实去年就想做这个菜，因为去年在新浪读书上看了一本李兰写的《我是保姆》，里面的那个保姆就给雇主做了这个菜，书里描写的很详细。想到这里我不禁感慨中华饮食文化的源远流长，一个菜30年没变，而且还要继续流传下去，菜谱也是历史的见证啊！(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 2条
猪瘦肉 150g

辅料

葱适量
盐适量
酱油适量
姜适量
料酒适量
清汤 300ml
味精适量
精盐适量
白糖适量
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；
2
猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
3
将肉馅装入鱼腹内；
4
锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。
5
下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘

小贴士

1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼苏菜家常菜平和质咸煮青少年老人春季营养全菜系 1-2人锅子 1小时-2小时

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