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酸菜鱼(改良版)

酸菜鱼(改良版)

�� 星期六去早市，转了一圈又一圈，琢磨着儿子什么食材好长时间不吃了，犹豫中买了一条草鱼，又买了黄豆芽和鲜腐竹。我们家很少买河鱼的，生在海边，基本上只买海鱼吃，餐桌上河鱼的出镜率相当得低。酸菜鱼里面是没有黄豆芽和鲜腐竹的，只是因为一次在酒店吃饭，烤鱼中放了鲜腐竹，吸足了汤汁的腐竹味美劲道，相当的出彩，回味无穷，所以就成就了这款改良版酸菜鱼。(展开) ��

食材

主料

草鱼 1500g
酸菜 100g
鲜腐竹 250g
黄豆芽 500g

辅料

葱适量
姜适量
蒜 1个
猪油 3勺
料酒适量
玉米淀粉 适量
盐适量
花椒适量
干辣椒 4个
生抽 4勺
黑胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。黄豆芽洗净，腐竹切长条。葱切段，姜、蒜切片。
2
草鱼从尾部开始片鱼，剔除鱼骨，将鱼肉片成蝴蝶状。
3
将鱼骨和鱼肉分别用料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀抓透，腌制10分钟。
4
锅中放猪油烧热。
5
放入花椒、葱姜蒜爆香。
6
放入酸菜翻炒片刻。
7
加水，放入黄豆芽炖煮10分钟，捞出黄豆芽放到盆中。
8
将鱼骨和鲜腐竹放入炖煮5分钟，放入生抽4勺。
9
放入鱼肉煮开，倒入容器中。
10
锅中放油，放入辣椒和花椒炸香，倒入鱼中。

小贴士

酸菜用猪油炒。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼下饭菜聚会酸辣

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