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百合滑炒鱼片

百合滑炒鱼片

�� 百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。“更气两从香百合，老翁七十尚童心”。这是说百合的对人的保健作用。
百合滑炒鱼片是一道既营养又美味的佳肴，清爽的绿色西芹和淡雅的白色百合，新鲜的鱼片，加红椒和佐料，即成一道色调美观，凉爽素雅的菜肴，食之鲜嫩滑爽，清鲜宜人。
百合滑炒鱼片营养丰富，百合有阴润，清心安神，理胃健脾的功效，是清补之品，配了鱼肉，可补中益气、健脾开胃、补充优质蛋白。(展开) ��

食材

主料

鲜百合 100g
草鱼 1条
西芹 1根
红椒 2个
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐 5g
料酒 20g
淀粉 10g
胡椒粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
材料
2
材料
3
草鱼宰洗干净，上切一刀
4
沿背部片下鱼肉。
5
两全部片下
6
取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，就是第一刀不切断
7
第二刀切断
8
成蝴蝶状连刀片。
9
鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉
10
淀粉
11
不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，腌制10分钟。
12
入锅前加入一勺油拌匀。
13
百合用手掰成片；西芹切段；红椒切片。
14
锅中水开，倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。
15
锅放油，下西芹
16
红椒、百合翻炒至百合变透明。
17
再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。
18
淋水淀粉
19
炒匀即可出锅。

小贴士

厨房小语：1. 鱼片可以在超市让师傅给片好了。
2.不可大力翻炒，以免把鱼片炒碎，百合易熟，炒制时间不宜过长。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼家常菜

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