菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 糖醋熏鱼

糖醋熏鱼

糖醋熏鱼

�� 熏鱼是江浙菜系的代表菜，是很多酒店必备的一道凉菜，说起熏鱼，不由得让我想起第一次吃熏鱼的场景，那是很多年前，在南京的叔叔家，婶婶做的一手江南好菜，熏鱼更是做的香浓美味，当时我吃了一块，哇！这是用鱼做的，简直比红烧肉还要香，（那个年代没有什么比红烧肉还香），以后的每次回老家探亲，都能吃上美味的熏鱼。随着岁月的流失，对于熏鱼的浓香我依然不能忘怀......虽然我也常做，可是味道总不如意，这次我试着加大了糖醋的比例，一款糖醋熏鱼，让家里从不吃鱼的老公也美美的称赞一番。(展开) ��

食材

主料

草鱼 1000g

辅料

油 500g
盐适量
生姜 50g
生抽适量
料酒适量
白糖适量
香醋适量
大料两颗
葱适量
青红辣椒 适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。
2
把鱼切成两公分的段，放入盐生抽料酒姜片，腌5个小时。
3
腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。
4
热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。
5
两面炸成金黄色捞出控油。
6
准备好葱姜花椒大料辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）
7
锅中留底油，放入好葱姜花椒大料辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖香醋适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。
8
烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。
9
小火慢炖一个小时收汁即可。
10
做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香。
11
再来一张成品图。

小贴士

1.草鱼的筋一定要抽去，一是去腥，还有此筋为发物，有些病人不易食用。
2.鱼的腌制过程可以长一些是为了更好的入味。
3.炸鱼一定要热油，先大火将外面炸干，再小火这样鱼不容易碎。
4.加大醋的量，使原本过甜的鱼口感更好而不腻。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼下饭菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册