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麻辣水煮鱼片儿

麻辣水煮鱼片儿

�� 最近回浙江家里了，因为忙，也很少出去吃饭，肠胃不适特别好，稍微不干净吃了回来就难受，可是我这个人吧
一餐不辣椒就难受，婆婆一家人都不怎么爱吃辣椒，所以每顿我就煎熬，哈哈，这不干脆又去买了一堆锅碗瓢盆的回家，自己折腾上了，以前家里的全部运回老家去了。。。
今天一边折腾我就一边流口水，终于吃饱一顿饭了。。。楼先生说我这种人应该拿辣椒水儿来泡澡，估计才过瘾
反正估计爱吃辣椒的人都能深刻体会我滴感受啊。。。(展开) ��

食材

主料

草鱼 550g

辅料

花椒 1g
干辣椒 5g
姜片 10g
蒜片 8g
葱白适量
黄豆芽 30g
盐 6g
鸡粉 6g
水淀粉 10ml
辣椒油 15ml
豆瓣酱 30g
料酒 3ml
花椒油 适量
胡椒粉 2g
花椒粉 3g
食用油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定
2
去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的
3
用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀
4
全部片好啦。。。
5
再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用
6
把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。
7
清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右
8
切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟
9
生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱。。。
10
豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉
11
大蒜生姜切末，葱头切断
12
把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦
13
用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香
14
倒入干辣椒，花椒炒香
15
倒入鱼骨略炒
16
淋入适量料酒翻炒均匀
17
倒入适量清水
18
加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀
19
加盖，中火煮约四分钟左右
20
揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀
21
把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁
22
将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右
23
将鱼片和汤汁盛入碗中
24
上面撒上适当的花椒粉，和葱花段
25
锅中加入少许食用油，烧制六成热
26
再把热油浇在上面就可以啦。。
27
看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了。。。

小贴士

煮鱼的水不宜过多，以刚没过鱼片为宜。
其他到没有什么，不懂得可以关注我微信问我:yuner6421
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来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼冬季开胃火锅私房菜香辣晚餐

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