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煎烧鱼

煎烧鱼

�� 亲们，还记得这道菜吗？现在私房菜已经成为过去式，但是几道经典菜式却还长留齿间。
今天就将这道菜奉献出来，在家也可以做出美味的私房菜来。。。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。(展开) ��

食材

主料

草鱼 1500g
青尖椒 10个
红尖椒 10个

辅料

牛油适量
盐适量
豆豉香辣酱 2勺
油辣椒 1勺
加饭酒 1勺
美极鲜 适量
白糖 1/4勺
花椒少许
藤椒少许
大葱 1根
生姜 4片
大蒜 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
提前2天腌制鱼：
1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
2
2）花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄关火，压碎。
3
3）花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
4
准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5
不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
6
翻面继续煎至焦黄，关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1
7
煎好的鱼装入盘里备用。
8
炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）。
9
放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦。
10
放入李锦记豆豉香辣酱 1勺老干妈豆豉香辣酱 1勺油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺美极鲜几滴白糖 1/4小勺翻炒均匀。
将青红尖椒倒入煎好的鱼上。

小贴士

1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。
2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼家常菜聚会咸香煎

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