菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 特制水煮鱼

特制水煮鱼

特制水煮鱼

�� “水煮鱼”又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。(展开) ��

食材

主料

草鱼 500g
绿豆芽 250g

辅料

油适量
盐适量
水煮鱼配料 适量
香菜适量
葱适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好切成片的草鱼，香菜、葱、姜、豆芽等洗好
2
把适量的盐、料酒、切成沫的姜倒进洗好的鱼片中，加点油搅匀，腌制5分钟左右
3
用锅慢火烧开水，把洗好的绿豆芽放进，烫2-3分钟即可
4
把绿豆芽捞出，放在碗底部
5
接着倒入腌制好的鱼片下水捞下，煮熟即可，不需要太久，否则鱼肉就不好吃了，煮熟即可出锅，把鱼装到豆芽上面，另外用碗把汤水倒出
6
切好香菜和葱，搁置着
7
放如水煮鱼配料，放油爆炒下，等彻底闻到香味后停火
8
刚才腾出来的汤水，再开火煮2-3分钟
9
水开了后加入切好的香菜和葱，小煮下
10
水开了，把汤倒入装好鱼肉和豆芽的碗内即可

小贴士

这道菜注意的是注意火候控制，顺序不能打乱。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼汤秋季煮白领

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册