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清烧鱼块

清烧鱼块

�� 今天上市场，看到一条活草鱼刚刚剁成几段，便径直走过去，买一段。很快一条大鱼就被分解掉了。现在卖鱼的人真是聪明，大鱼分解成若干份，价格从上到下依次降低。头最贵，然后是中间部位，尾部是最便宜的(展开) ��

食材

主料

草鱼 500g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
花椒适量
醋适量
生抽适量
蒜瓣 3瓣
姜 2片
猪油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鱼清洗干净，沥水，装盆。倒入黄酒
2
加盐，搅拌均匀，腌制一小时
3
蒜、姜切丝片
4
坐锅，锅热入油，加入花椒、干辣椒
5
倒入蒜瓣和姜丝
6
将鱼倒入锅内，油煎，晃动锅，当鱼可在锅中滑动时，加水
7
水稍稍过鱼
8
加糖
9
加醋、生抽
10
用铲子轻轻在锅内来回推几下，加盖，大火烧开，装中火焖
11
焖至汤浓，加猪油。大火烧，油化了，关火
12
装盘，上桌

小贴士

1、烧鱼块，最好把锅烧辣一点
2、鱼入锅之后，尽量不要动铲子铲，最好是晃动锅，或是用铲子轻轻地推
3、煎鱼的火不能太大，否则易糊锅

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼家常菜老人白领夏季养生食谱

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