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双椒鲈鱼
很多朋友都以为只有在饭店里才能吃到好吃的菜,才是真正的美味。其实很多时候时候只要我们多一点耐心,在家也能烹制出和酒店一样美味的食物。
夏天模式刚刚开启,味蕾就给身体发出信号。茶不思饭不香,吃什么都没胃口。
夏天脾胃虚弱,如果能适当刺激一下胃口,那非辣椒莫属了。辣椒不仅颜色鲜艳,诱人食欲,强烈的辣味更是刺激着我们的五官,让我们时刻感受着它的威严。
无辣不欢,无辣不夏天,越是夏天,越要来上一盘用辣椒做的菜,不仅是对味蕾的赞赏,更是对食物的敬意。
曾经以为对一条鱼最高的礼待就是清蒸,这样就能尽显鱼之本味。但是我实在安奈不住内心对辣椒的无限渴望,耐不住辣椒的诱惑,放弃了鱼之本鲜,而尝试它另外的风格—双椒。被掩藏在青椒和红椒之中的鱼,多了层层爽辣,一面是鲜红的糟辣椒,一面是青绿的野山椒,还有比这更酸辣、更有味的鱼吗?

食材

主料
  • 鲈鱼 500g
  • 糟辣椒 50g
  • 野山椒 50g
辅料
  • 2茶匙
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉油 3茶匙
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 双椒鲈鱼步骤1
    1
    将原料准备好
  • 双椒鲈鱼步骤2
    2
    鲈鱼洗净后从腹部剖成脊背相连的两半,在鱼身上划一字刀,并用料酒、姜片、盐码味去腥
  • 双椒鲈鱼步骤3
    3
    将野山椒、糟辣椒、大蒜、老姜分别剁碎,葱切成花待用
  • 双椒鲈鱼步骤4
    4
    锅内放少许油烧热,将野山椒和糟辣椒分别放蒜泥、姜末炒香做成辣椒酱,捞出待用
  • 双椒鲈鱼步骤5
    5
    将码好味的鱼放在盘内,把炒好的辣椒酱分别淋在鱼的两边,同时淋上蒸鱼豉油,入蒸锅大火蒸15分钟即可
  • 双椒鲈鱼步骤6
    6
    出锅后铺一层葱花,烧热油浇在葱花上即可食用

小贴士

来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:鲈鱼 下饭菜 晚餐 香辣

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