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辣烧鲅鱼

程程美食铺

辣烧鲅鱼

�� 鲅鱼，也叫马鲛，它味道鲜美、营养丰富，除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。也因它肉多刺少，且肉质坚实紧密，呈锥子状子状，也特别适合用来做鱼馅饺子，锅贴等。
咱家，用鲅鱼来做菜，算是比较少的，是因为爸妈不太喜欢它肉质紧实的口感，做一盘出来，估计只会成为我个人的菜，但想吃的时候，还是会烧一盘。这不，前几日去菜市，卖了3条回来，用老家带的辣椒酱搭配着一起烧，加花椒，青蒜提味，这一回爸妈到是很给力，光盘了，呵呵……看来是找对料理它的方法了，下回再接着试一试。(展开) ��

食材

主料

鲅鱼 500g

辅料

青蒜 2根
生姜 5g
辣椒酱 20g
花椒 1g
生抽 15ml
料酒 15ml
精盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各式食材准备。
2
鲅鱼除内脏，鱼腮洗净后加盐，料酒腌制30分钟。
3
青蒜斜切段，生姜切丝，辣椒酱，花椒准备。
4
坐锅烧油，下姜丝。
5
油热达8成热的时候，下腌好的鲅鱼。
6
略煎制后沿锅边淋入料酒。
7
下花椒。
8
下辣椒酱。
9
加水没过食材，大火煮开。
10
加生抽酱油提味。
11
煮约8分钟，加青蒜。
12
煮至青蒜断生，大火收汁即可。
13
成品图。
14
成品图。

小贴士

1：煎鱼的时候不要心急，轻轻的晃动锅子，让其四周都受热，才能均匀煎制。
2：辣椒酱，生抽都有咸味，故无须另外再加盐。
3：煮鱼的时候，小心点给鱼翻翻面，以便两面都入味。

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菜谱标签：私房菜下酒菜健脑益智健脾开胃增强免疫力延缓衰老热菜私房菜香辣麻辣

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