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热炝鲈鱼

热炝鲈鱼

�� 鲈鱼新嫩多汁，一直都深受老百姓的喜爱，也是老百姓餐桌上常见菜之一。但是比较流行的做法一直是清蒸。今天换个做法，一样可以更大程度的保有鲈鱼的鲜度，保持鲈鱼的细嫩鲜香的肉质，吃起来也很清爽可口。(展开) ��

食材

主料

鲈鱼 1条
青菜 4棵

辅料

油适量
盐适量
葱少许
高汤 1勺
生抽 1勺
加饭酒 1勺
干辣椒 20个
花椒 1小撮
青花椒 1小撮
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。
2
鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。
3
再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片。
4
炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。
5
放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。
6
再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。
7
油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。
8
趁热倒到鱼片上。
9
再倒入事先调好的调料汁。

小贴士

鱼片尽量切薄，入水即熟。
鲜鲈鱼肉细多汁，尽量不要用太多调料，这样才能保持本来的鲜美。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：鲈鱼下饭菜麻辣

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