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黄豆酱蒸鲈鱼

黄豆酱蒸鲈鱼

�� 鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家最经常吃的鱼类之一。
最常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。
那天，开封了一盒黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前
看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错嘛！
由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在
鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，
铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。(展开) ��

食材

主料

鲈鱼 500g

辅料

油 10ml
黄豆酱 15g
酱油 10ml
葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料；
2
鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；
3
铺上姜丝和葱白；
4
加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；
5
烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；
6
时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；
7
淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；
8
铺上葱花和红椒丝；
9
煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。

小贴士

1、蒸鱼要水开再进锅；
2、一般500克的鱼，大火蒸8分钟左右即可，关火后先不要开盖，让鱼在里面虚蒸3分钟再出锅；
3、最后要淋入滚油才够香。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：鲈鱼咸酱香午餐蒸

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