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糖醋瓦块鲈鱼

糖醋瓦块鲈鱼

�� 糖醋瓦块鲈鱼。妈妈经常做的一道菜，减少脂肪的摄入，还能健脑。以前总是用草鱼做，因为家里人都不太喜欢摘刺，老妈就用鲈鱼做，大家都很喜欢吃呢，糖醋口味的，吃起来也不会觉得腻，鱼汤还能拌米饭。简直太香了。(展开) ��

食材

主料

鲈鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
葱 10g
姜 5g
干辣椒 少量
老抽少量
醋少量
鸡蛋 1个
白糖少量
大蒜少量
干花椒 少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鲈鱼洗净，去头去尾后，切成一寸多宽的段，放少许干花椒，腌制半小时。
2
调制酱汁：将葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。搅拌均匀。
大蒜放整瓣即可。
3
热油锅。放油。
4
将鸡蛋打散，腌制好的鱼块放入碗中。每块都沾上鸡蛋液。
5
待油温热后，放入鱼块。
6
半分钟一翻。
7
大概炸到金黄色，就差不多了。
8
将调制好的酱汁撒在鱼上。
9
倒入热水。水量几乎淹没鱼就可以。
10
盖锅盖，转中小火炖半小时。
11
待汤汁减少2/3后，大火收汁半分钟，即可出锅。

小贴士

用花椒腌制鱼，是为了去除鱼腥味。
裹蛋液炸，一是口感好，鱼不容易碎。最主要是防止油贱的脸上。
蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：鲈鱼健脾养胃补肝冬季养生冬季菜谱

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