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大碗鱼

大碗鱼

�� 今儿过节，给大家献上一道比较喜庆的湖北家常菜——大碗鱼。祝各位豆亲们双“蛋”快乐！
和每个城市一段时间就会流行一种美食一样，大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、鲜辣的口感等特色，冲击着每个人的味蕾。连汤带鱼的一大碗，飘着香味辣味就上了桌，看着就透出一股农家饭的亲切劲儿，吃起来，滋味浓厚，鱼肉鲜嫩，汤汁淋漓，很过瘾。
估计会有豆子问了，军嫂，你咋知道湖北有个大碗鱼呢？你又不是湖北人。哈哈，军嫂我可是为了吃，钻的很啊，没事儿就到处搜寻各地的美食，网上、书上，只要有什么美食的消息，我都喜欢拿来看、拿来推敲滴。说白了吧，俺就是为吃而生、为吃而活的，哈哈。(展开) ��

食材

主料

鲈鱼 600g

辅料

火腿肠 60g
八角 1个
花椒 5g
大蒜 1头
干辣椒 1个
红椒 1/2个
料酒 35ml
木糖醇 5g
葱段 5段
姜片 6片
生抽 30ml
老抽 30ml
香醋 30ml
盐 10g
香菜 2棵
油适量
热水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材，鲈鱼收拾干净。
2
鱼身正反两面用刀划几道。
3
在鱼身和腹内用盐抹匀。
4
倒入料酒，腌五分钟。
5
将火腿、红椒切细丝，香菜切1厘米的段。
6
将生抽、老抽、香醋倒在小碗里，混合均匀。
7
将腌好的鱼用水冲洗干净，沥干水分。
8
炒锅置于火上，倒入油。
9
六成热时放入鲈鱼。
10
煎至两面金黄。
11
盛出。
12
用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。
13
放入姜片、葱段煸炒出味。
14
将煎好的鲈鱼放入。
15
烹入料酒。
16
倒入生抽、老抽、香醋混合汁。
17
放入木糖醇。
18
添加热水，水量与鱼齐平即可。盖上锅盖，大火烧开转小火炖30分钟。
19
然后放入盐调味。
20
放入火腿丝和红椒丝，再盖上锅盖焖烧一分钟出锅，出锅后撒上香菜段即可。

小贴士

1、煎鱼的时候最好用不粘炒锅，实在家里没有的话，可以事先用姜片擦擦锅底，热锅煎鱼，一面定型后再翻面煎，这样鱼皮不易粘掉。
2、鲈鱼的腥味比较大，可以事先用盐和料酒腌制。
3、爱吃辣的朋友，可以增加干辣椒的用量。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：鲈鱼家常菜半小时-1小时宴请咸鲜朋友聚餐 3-4人补肝锅子其他工艺

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