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虾仁汤年糕

虾仁汤年糕

�� 虾仁汤年糕是一道上海的特色小吃，用年糕，虾仁，青豆和笋丁一起烹饪而成，味道非常的鲜美，加上年糕的软糯滑润和虾仁的鲜嫩，真让人意犹未尽。(展开) ��

食材

主料

年糕 300g
虾仁 100g

辅料

盐 3g
冬笋丁 50g
青豆 20g
黄酒 10g
水淀粉 15g
油 15g
生粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备年糕片
2
虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
3
准备水淀粉
4
锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
5
锅内倒入肉汤（我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味）
6
倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
7
另起锅倒入油
8
5分热加入虾仁炒至变色
9
再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀
10
加入少许开水
11
最后用水淀粉勾芡
12
加入香油翻匀后熄火
13
出锅后浇在年糕上即可享用

小贴士

1.虾仁一定先要上浆，这样能去腥，口感也更加鲜嫩
2.年糕片厚薄要切的均匀

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁上海城市味沪菜小吃

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