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碗豆米炒虾仁

程程美食铺

碗豆米炒虾仁

�� 碗豆米，也就是荷兰豆的豆米，有的地方也叫青豆。南方因为气温问题，这个季节正是碗豆大量上市的时候，豆粒圆润鲜绿，十分好看，常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗就是碗豆的嫩尖，鲜嫩清香，最适合煮汤；豆子成熟后又可以磨成碗豆粉来食用，所谓全身都是宝。
精灵家的大小宝贝们，都很喜欢吃碗豆米，用它来清炒，荤炒，都非常美味。
昂宝嚷着想吃虾，可我又不想出门，最好的办法就是找存货，翻冰箱翻冰箱，之前买的一包净虾仁，因为虾仁个头比较小，拿它做菜了几回，还剩一些就一直搁角落里了。呵呵，正好拿它来炒碗豆米，点缀一些红椒末，除了颜值不错外，又好吃又营养，很能挑起大小朋友的食欲哟……。(展开) ��

食材

主料

碗豆米 200g
冰冻虾仁 200g
红椒 2个

辅料

油 15ml
盐 2g
生姜 5g
料酒 10ml
白胡椒粉 1g
鸡粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各式食材准备。
2
解冻好的虾仁，清洗干净后加入料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
3
碗豆米洗净，红椒去籽切碎末，生姜切碎末。
4
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下碗豆米焯水。
5
热锅凉油，下姜末煸炒。
6
下腌好的虾仁。
7
炒到虾仁变色，下焯水的碗豆米。
8
略翻炒后下红椒末。
9
翻炒均匀后加盐调味。
10
加鸡粉调味。
11
翻炒均匀后出锅即可。
12
成品图。
13
成品图。

小贴士

1：碗豆米焯水的时候加点油，可保颜色翠绿。
2：碗豆米先焯至八分熟，后期炒制的时候，略翻炒即可。
3：虾仁比较容易熟，变色后略翻炒，时间太久肉质就会变老。

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菜谱标签：私房菜健脑益智健脾开胃儿童增强免疫力延缓衰老滋阴润燥白领私房菜老年人

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