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麻婆豆腐虾仁

麻婆豆腐虾仁

�� 关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指为使辣味进得透，而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。不管是什么传说，这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。我做的这个麻婆豆腐虾仁，多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫，舀一勺浇在米饭上，再开瓶苏打汽水，用现流行的一句话说就是“倍儿爽！”(展开) ��

食材

主料

嫩豆腐 350g
虾仁 40g

辅料

油适量
清水适量
麻婆豆腐料 1包
葱花 10g
白胡椒粉 3ml
料酒 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好材料。
2
虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓板均匀腌制15分钟。
3
豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。
4
麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水（约150ml），搅拌均匀备用。
5
炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。
6
倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。
7
转小火，慢慢炖5-6分钟左右，中途铲子轻轻推动豆腐块，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。
8
出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1.我用的麻婆豆腐料，做法很简单直接兑水就可以，如果没有可以用常规做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等调料炒制。
2.制作中铲子轻轻推动豆腐，以免糊锅，翻烂豆腐块。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁下饭炒私房菜鲜香

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