�� 馄饨，也叫云吞，源于北方，是传统的面食。虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎，特别是有孩子的妈妈，非常爱做各种虾仁菜。但是要做好，需要注意一是选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁；二是上浆保护，是虾仁致嫩的有效方法，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩；三是油温的控制。烹制虾仁用三至四成热油温（约100℃）为宜；四是注意烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。但是这道鲜虾小馄饨，省去了以上的麻烦，用高汤煮至，又不失营养。(展开) ��

主料

• 猪肉 200g
• 虾仁 100g
• 馄饨皮 300g

辅料

• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 虾皮 少许
• 黑木耳 适量
• 荆芥 少许