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虾仁炒牛奶

虾仁炒牛奶

�� 虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；看到好豆网上有一道虾仁炒牛奶，于是就学做了一下，不到之处，请各位师傅批评指正。(展开) ��

食材

主料

虾仁 200g
牛奶 100g

辅料

油适量
盐适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 2个
青豆 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将虾用清水洗净，去掉虾头、虾尾和虾壳。
2
将虾仁开背去除沙筋后洗净，然后加入盐、白糖、料酒、淀粉上浆待用。
3
准备好其他辅料。
4
取蛋清，加入牛奶，淀粉。
5
再放入盐打匀待用。
6
青豆焯水后用清水冲凉待用。
7
初加工完成。
8
起油锅将虾仁煸炒。
9
虾仁炒变色后加入青豆、少许盐迅速翻炒几下出锅待用。
10
锅洗净后，稍微加热倒入牛奶蛋清，待其浓稠时倒入虾仁青豆翻炒均匀出锅即可。
11
成品

小贴士

上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
虾仁上浆前一定要挤干水分。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁咸香炒煎锅

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