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虾仁饺子馅

虾仁饺子馅

�� 用虾仁做馅，属于有点小高档的。不过很少有人全部用虾仁拌馅，一般会加点肉泥一起搅拌，这主要是为了增加口感，同时也降低了成本。
拌好的虾仁馅最适应做小饺子，如锅贴。(展开) ��

食材

主料

虾仁 80g
肉泥 180g

辅料

油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
糖适量
胡椒适量
老抽适量
生抽适量
鸡蛋适量
蚝油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
2
葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
3
肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
4
全部搅拌均匀备用。
5
另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
6
打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7
再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
8
拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。http://www

小贴士

1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。
3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
4．先拌肉馅再加入虾仁拌。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁咸香白领饺子馅自制馅料

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