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香酥紫菜

香酥紫菜

�� 又到新紫菜上市时，每年的这季节都会收到一包头茬紫菜。紫菜素有“海洋蔬菜”之美称。紫菜的生长有点像韭菜，成熟后可以反复的采割，第一割的叫头茬，第二割的叫二茬，依次类推，头茬的紫菜，特别细嫩，营养也比较丰富，但价高难买，一般都是留着自己吃或者当礼品送人。
紫菜营养丰富，含有多种维生素，维生素B族的含量与蔬菜相比毫不逊色，维生素B12的含量与鱼肉相近。因紫菜遇到空气和加热会软化，成品时难成型。故做法简单，花样少，紫菜与鸡蛋最经典的家常做法是紫菜鸡蛋汤。摊鸡蛋饼，再高级点的做法是紫菜蚝仔煲、紫菜炒饭、紫菜包饭。今天也是用紫菜+鸡蛋，做法不同感觉也不同喽～(展开) ��

食材

主料

紫菜 30g
鸡蛋 50g

辅料

黑胡椒 适量
油适量
盐适量
天妇罗粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
紫菜、鸡蛋、黑胡椒、油、盐、天妇罗粉
2
鸡蛋打进容器里加入少量盐、天妇罗粉、油，用筷子将其打成混合蛋液；
3
紫菜轻轻的放入有蛋液的容器里滑过让它均匀的蘸上蛋液；
4
把蘸有蛋液的紫菜放入锅中微火煎至两面金黄色，
5
出锅前转大火逼出油，捞出控油，研入黑胡椒粉；
6
用剪刀剪成长条状，摆盘上桌。

小贴士

1、现做现吃，时间长会变软；
2、加入天妇罗粉使之更脆；
3、紫菜虽好但不宜多食，消化功能弱、体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：紫菜下午茶下酒菜秋季素食煎

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