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素卤拼盘

素卤拼盘

�� 这两天很想吃卤莲藕，下班去菜市顺带还买了海带，豆腐皮，和鸡蛋一起卤。
上一次卤牛肉的卤汁是我的第一盘卤汁，也算是老卤了吧，哈哈～
倒一点出来一起卤，虽然是素的，味道确是杠杠的噢～(展开) ��

食材

主料

莲藕 500g
海带 200g
豆腐皮 150g
鸡蛋 3个

辅料

老卤汁 适量
卤料包 15g
蚝油 15g
生抽 30g
甜面酱 15g
冰糖 30g
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好要卤的食材，莲藕，豆腐皮，鸡蛋，海带结
2
莲藕去皮，切段，放清水侵泡防止氧化
3
卤料包，冰糖和花椒准备好
4
老卤汁从冰箱拿出来解冻
5
锅中放入大半锅水，放入老卤，蚝油，生抽，甜面酱，冰糖，盐，花椒，卤料包和少许的盐。大火煮开
6
煮开5分钟后将莲藕放入，转小火
7
鸡蛋煮熟去皮，海带焯水
8
30分钟后，将鸡蛋和海带结放入锅中一起卤制
9
豆腐皮焯水后一起放入
10
20分钟后，关火，一共卤50～60分钟卤好的卤味侵泡4小时以上
11
卤味切块，装盘食用

小贴士

1，豆腐皮和海带要分别焯水去掉味道
2，卤好的卤味放冰箱浸泡4小时以上，更入味

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：海带卤菜煮

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